Balaio de Gato do Victor: Conselhos para iniciantes no mundo do vinho

Segue um link pra vc q como eu é um iniciante nesta arte da degustação de vinhos

http://balaiodovictor.blogspot.com/2011/06/conselhos-para-iniciantes-no-mundo-do.html

Igor Manita

19-91324164
19-78517879
Id 42*16904

Enviado via iPhone

Vídeos sobre decoração, paisagismo e organização – Casa e Jardim - NOTÍCIAS - Receita do Chef com Renata Vanzetto

http://revistacasaejardim.globo.com/Revista/Common/0,,EMI241689-16764,00-RECEITA+DO+CHEF+COM+RENATA+VANZETTO.html

Igor Manita

19-91324164
19-78517879
Id 42*16904

Enviado via iPhone

Strogonoff

A PATROA ESTA COM VONTADE DE UM STROGONOFF. ENTAO VOU FAZER... RSSSSS SEGUE RECEITA

Ingredientes

1 kg de carne em um só pedaço (filé mignon, contra-filé, alcatra)
4 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas picadas
meia colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
meia xícara (chá) de conhaque
200 g de champignons em conserva , fatiado
3 tomates sem pele e sem sementes, picados ou
3 colheres (sopa) de purê de tomate
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de catchup
1 lata de Creme de Leite Nestlé , sem soro

Modo de Preparo

Pique a carne em tirinhas finas. Derreta três colheres (sopa) de manteiga em uma frigideira grande e vá fritando a carne, aos poucos, em fogo alto, sem deixar juntar suco. Retire a carne, coloque na frigideira a manteiga restante e frite aí a cebola. Junte a carne, tempere com o sal e a pimenta, despeje o conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Deixe flambar até acabar a chama, junte os champignons, tampe a frigideira e deixe por alguns minutos. Acrescente os tomates, a mostarda e o catchup, misture bem. Abaixe o fogo, torne a tampar a panela e deixe por cerca de 5 minutos. Incorpore delicadamente o Creme de Leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva a seguir, com arroz branco e batata palha.
- Para retirar o soro do Creme de Leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro.- Caso deseje uma consistênca mais fluída, mantenha o soro.- A carne deve fritar e não cozinhar. Não deixe juntar suco, fritando em fogo alto e aos poucos.- Querendo, substitua a carne pela mesma quantidade de filé de frango em tirinhas ou camarões limpos.- Flambar é a técnica de incendiar os alimentos com bebidas alcoólicas. Desse modo, obtemos apenas o aroma da bebida usada.

Igor Manita

19-91324164
19-78517879
Id 42*16904

Enviado via iPhone

GALETO ATROPELADO

Galeto Atropelado
　

Ingredientes

1. 1 galeto (frango chamado "de leite" por ser ainda muito jovem) pesando aproximadamente 1.100kg
2. 2 dentes de alho descascados
3. 1 xícara de café de vinagre de vinho tinto
4. 1 folha grande de louro
5. ½ cebola média descascada
6. 1 pitada de noz moscada moída
7. 8 ramos de salsinha
8. 2 copos de cerveja clara
9. 1 colher de chá de colorau
10. ½ colher de café de sal refinado
11. ¼ de colher de café de pimenta do reino preta, moída

　

Modo de Preparar

Coloque o alho, a cebola, o vinagre, a folha de louro, a salsinha, o colorau, o sal e a pimenta-do-reino moída no liquidificador e deixe bater até obter uma pasta com a consistência de maionese. A seguir, coloque a pasta numa tigela grande - de plástico ou louça - e acrescente a cerveja e a noz-moscada. Mexa bem com uma colher de pau e reserve. Abra o galeto ao meio, pelo peito, e deposite-o na marinada. Tampe a tigela e deixe marinando na geladeira durante 24 horas. Na hora de assar, espete o galeto aberto (ainda gelado) num espeto triplo giratório e leve à churrasqueira a uma distância de 40cm do braseiro forte e uniforme. Se o espeto usado não for giratório, vire de cinco em cinco minutos para obter um assado uniforme. O galeto estará pronto, estalando por fora e macio e suculento por dentro, mais ou menos em 40 minutos. Experimente a textura da carne espetando com um garfo.

– Receita produzida e preparada por Sidney Maluf

Espeto de Carne Moída com Bacon

 

Ingredientes

1. 1 kg de carne moída (patinho), passada 2 vezes na máquina
2. 1 maço de salsinha picadinha
3. 1 cebola média descascada e picada
4. 3 dentes de alho descascados e amassados
5. 1 colher de sopa de manteiga sem sal
6. 2 miolos de pão francês embebidos em leite e prensados
7. 1 colher de chá de sal
8. ½ colher de café de pimenta-do-reino branca moída
9. 1 pacote de creme de cebola em pó (sopa desidratada, à venda nos supermercados)
10. 100g de bacon cortado em tiras fininhas

　

Modo de Preparar

Use uma tigela daquelas antigas, de louça, funda, e coloque nela a carne junto com todos os demais ingredientes. Misture com as mãos até a massa "dar liga". Cubra a boca da tigela com um pano e deixe descansando por uma hora. Passado esse tempo, pegue bocados da massa na palma da mão e modele em volta de espetinhos de madeira. Em seguida, embrulhe cada espetinho com uma fatia de bacon e prenda as pontas com palitos de dente. Asse na churrasqueira a uma distância de 30cm do braseiro forte, durante 20 minutos virando sempre os espetinhos para que fiquem assados por igual em todos os lados. Sirva com arroz branco e uma salada fatiada de tomates, cebola e palmito.

POCHERO

ingredientes

• 250 g de grão-de-bico
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• Pimenta vermelha picada a gosto
• 2 folhas de louro
• 250 g de coxão mole cortado em cubos médios
• 250 g de lombo de porco cortado em cubos
• 50 g de toucinho defumado cortado em cubinhos
• 2 tomates sem pele e sem semente ralados
• 2 tabletes de caldo de carne dissolvido em 2 litros de água
• 1 paio cortado em rodelas
• 1 lingüiça calabresa cortada em rodelas
• 2 cenouras médias cortadas em cubos
• 1 batata-doce cortada em cubos
• 3 folhas de repolho rasgadas
• 1 batata grande em cubos
• 1/2 pimentão verde em cubos
• Sal a gosto
• Cheiro-verde a gosto

modo de preparo

Deixe 250 g de grão-de-bico de molho em água (água até cobrir o grão-de-bico) de um dia para o outro.

No dia seguinte, cozinhe em panela de pressão por 15 min, escorra a água do cozimento.

Reserve.

Numa panela de pressão, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola grande picada, 2 dentes de alho picados, pimenta vermelha picada a gosto e 2 folhas de louro.

Junte 250 g de coxão mole cortado em cubos médios, 250 g de lombo de porco cortado em cubos, 50 g de toucinho defumado cortado em cubinhos e frite até dourar.

Acrescente 2 tomates sem pele e sem semente ralados, 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água e leve à pressão por 30 min.

Retire a pressão da panela e acrescente 1 paio cortado em rodelas, 1 linguiça calabresa cortada em rodelas e 2 cenouras médias cortadas em cubos e cozinhe por 5 min.

Acrescente 1 batata-doce cortada em cubos, 3 folhas de repolho rasgadas, 1 batata grande em cubos e 1/2 pimentão verde em cubos.

Junte o grão-de-bico cozido.

Acerte o sal.

Cozinhe por 20 min em fogo médio.

Desligue e polvilhe o cheiro-verde a gosto.

Sirva com arroz.

Obs.: O puchero é uma comida à base de carnes e embutidos, legumes, verduras, ovos cozidos e, às vezes, banana, que são cozidos juntos, com temperos, na mesma panela. É uma comida característica de vários países. Na Espanha, é chamado puchero ou cocido, sendo o mais conhecido o cocido madrileno. O puchero é a versão espanhola para o cozido português.

Outra definição: puchero é um sopão com muitos vegetais e carne de peito (às vezes, com costela e até linguiça), mas sem tutano e pirão; é o prato típico das tradicionais correntinas, muito apreciado pela gauchada fronteiriça após os trabalhos no campo.

Uma receita, um momento de prazer

Risotto de camarão

Ingredientes:
4 pessoas

300 g de arroz pérola
1 cds de azeite
1 cebola
20 cl de vinho branco
1 L de caldo de galinha
100 g de queijo parmesão
150 de camarão cozido
100 g de ervilhas congeladas
Sal, pimenta

Preparação:
1. Cozer ervilhas em água e sal a ferver 5 min. Escorrer.
2. Num tacho, alourar em azeite a cebola picada fina, até ficar tenra.
3. Juntar arroz, mexer 2 min até ficar translúcido.
4. Verter o vinho no arroz, mexer até ser absorvido. Juntar 30 cl de caldo, deixar apurar lentamente.
5. Continuar a juntar caldo pouco a pouco, mexer até arroz ficar cozido e cremoso. Rectificar temperos.
6. Quase no final da cozedura, acrescentar camarão, ervilha. Juntar queijo parmesão. Servir.

Descarregue as aplicações iCozinhar para o seu iPhone:
www.icozinharapps.com

Igor Manita

19-91324164

19-78517879

 Id 42*16904

Enviado via iPhone

Bolinhos de Arroz

Bolinhos de arroz do chef Adeilton...

http://www.adeiltonmeira.com.br/receitas.php?id=6604

Caldo verde

Faz tempo que não posto nada aqui, com esse tempinho esfriando um caldo verde vai mto bem... Segue receita

Ingredientes

5 batatas (ou 6)
2 tabletes de Caldo Maggi de Galinha
1 maço de couve manteiga , cortada bem fina
4 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo

Descasque e corte as batatas ao meio. Em uma panela média, coloque um litro e meio de água e os tabletes de Caldo Maggi. Leve ao fogo, mexendo até dissolver os tabletes de Caldo. Junte a batata, tampe e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 30 minutos. Retire o fogo, passe pela peneira e volte ao fogo. Quando levantar fervura, junte a couve picada, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Adicione o azeite e sirva a seguir.
- Caldo Verde com Paio... Cozinhe junto com as batatas, um paio sem a pele. Sirva cortado em rodelas finas.
Se desejar, congele a sopa já pronta e fria. Embale, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, deixe-a de véspera em geladeira.
Por não apresentar vantagens de tempo, não indicamos o preparo desta receita em microondas.

Retirado do receitas

Eu gosto de por um bacon bem sequinho e uma lingüiça calabresa e bato um pouquinho da couve antes de terminar para ficar bem verdinho...

Igor Manita

Enviado via iPhone