Uma receita, um momento de prazer

Risotto de camarão

Ingredientes:
4 pessoas

300 g de arroz pérola
1 cds de azeite
1 cebola
20 cl de vinho branco
1 L de caldo de galinha
100 g de queijo parmesão
150 de camarão cozido
100 g de ervilhas congeladas
Sal, pimenta

Preparação:
1. Cozer ervilhas em água e sal a ferver 5 min. Escorrer.
2. Num tacho, alourar em azeite a cebola picada fina, até ficar tenra.
3. Juntar arroz, mexer 2 min até ficar translúcido.
4. Verter o vinho no arroz, mexer até ser absorvido. Juntar 30 cl de caldo, deixar apurar lentamente.
5. Continuar a juntar caldo pouco a pouco, mexer até arroz ficar cozido e cremoso. Rectificar temperos.
6. Quase no final da cozedura, acrescentar camarão, ervilha. Juntar queijo parmesão. Servir.

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Igor Manita

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