Espageti com bacon e gorgonzola

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RISOTO ALLA MILANESE

BOM JA Q O NEGÓCIO É RISOTOS SEGUE MAIS UMA RECEITA DUM RISOTO MUIIITO BOM O RISOTO ALLA MILANESE COM UMAS CURIOSIDADES SOBRE O MESMO

CURIOSIDADES

O risoto é um prato muito apreciado e conhecido internacionalmente. Úmido e cremoso é uma preparação típica da cozinha do norte da Itália.
O risotto nasceu em Milão, e conta a lenda que foi durante uma festa de casamento em 1574. O conhecido Risotto alla Milanese foi inventado pela mão do mestre Valério di Fiandra, responsável pela criação dos vitrais da Catedral de Milão. O artista era conhecido tanto por suas belíssimas obras de arte, quanto pelo seu bom gosto na gastronomia italiana. Quando sua filha, apaixonada pelo filho do proprietário da taberna muito frequentada por ele na época, resolveu se casar com o rapaz, em setembro de 1574, Valério di Fiandra ofereceu aos convidados um de seus pratos prediletos, um delicioso risoto.
Porém, na hora em que estava preparando a iguaria, o artista deixou cair um pedaço de açafrão dentro da panela. A lenda conta que essa atitude foi uma demonstração de ciúmes pela filha estar se casando.
O resultado dessa mistura acidental foi apreciado por todos os convidados, nascia então o Risotto alla Milanese, o mais tradicional e conhecido de todos os risotos

RECEITA

Ingredientes:
- 400g de Arroz Carnaroli Paganini
- ½ cebola ralada
- 1 dente de alho inteiro
- 3 colheres de sopa de Olio di Oliva Paganini
- 5 colheres de sopa de manteiga
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de açafrão
- 50g de parmesão ralado
- 2 litros de caldo de carne
Modo de Preparo:
Coloque o açafrão numa tigelinha com ½ copo de água quente e deixe de molho por 2 horas. Numa panela coloque o azeite e 3 colheres (sopa) de manteiga. Quando derreter, junte a cebola e o dente de alho. Deixe suar e coloque o arroz. Mexa em fogo médio por uns 3 minutos. Coloque o vinho e vá mexendo até que evapore. Então comece o cozimento com o caldo, colocando pouco a pouco e mexendo até que seque. Torne a colocar o caldo até completar o cozimento. Na última mexida, coloque o açafrão dissolvido na água e misture até que o arroz fique todo amarelo. Coloque o restante da manteiga, mexa bem forte, apague o fogo e complete com o queijo.


BOM NÃO VOU POR CRÉDITOS, POIS ESTA, É A RECEITA ORIGINAL, E VOCÊ ENCONTRA ELA EM VÁRIOS SITES

ESPERO QUE GOSTEM

RISOTO DE LEGUMES

BOM DIA PESSOAS... ONTEM TAVA DANDO UMA FUÇADINHA PELA NET, E ACHEI UMA RECEITA DE RISOTO DE LEGUMES, E ACABEI FAZENDO ONTEM MESMO, MUUUITO BOM...ÓTIMO MESMO

BOM A SEGUIR UMAS DICAS PARA UM BOM RISOTO E A RECEITA DA MESMA

Para ajudar vocês a fazerem um risoto delicioso, aqui vão algumas dicas secretas na hora de cozir o arroz:
- Não lavar o arroz;
- Ter bastante caldo quente numa panela (pode ser caldo de galinha, por exemplo) para o cozimento;
- Mexer sempre durante o cozimento.
Uma maneira de se fazer é:
Primeiro, refogue cebola em pouco óleo e, se necessário conforme a receita, acrescente vinho ou outra bebida alcoólica. Este processo chama-se deglacear. Coloque a água aos poucos e mexa sem parar, tomando cuidado para não passar do ponto, pois o arroz deve ficar “al dente”. O risoto deve ser cozido em fogo de médio para alto.

Bom vamos a receita, eu acabei colocando um pouco de açafrão e pimenta do reino branca e preta

RISOTO DE LEGUMES

Tipo de Culinária: Itália
Categoria: Guarnições
Subcategorias: Amidos (arroz, farinhas, tubérculos)
Rendimento: 4 porções

300 gr de arroz arbório
1 unidade(s) de cenoura em cubos pequenos
1 unidade(s) de abobrinha em cubos pequenos
100 gr de vagem em rodelas
1/2 unidade(s) de pimentão vermelho em cubos pequenos
1/2 unidade(s) de cebola em cubos pequenos
1/2 unidade(s) de tomate sem semente(s)
1 copo(s) de vinho branco
2 colher(es) (sopa) de manteiga
quanto baste de azeite
quanto baste de sal
1 tablete(s) de caldo de legumes
1 litro(s) de água
1 folha(s) de louro
quanto baste de queijo ralado

PREPARO

Dissolva o caldo de legumes na água. Reserve. Cozinhe a cenoura e a vagem. Reserve. Em uma panela coloque metade da manteiga e o azeite e deixe aquecer. Depois de aquecido coloque a cebola, a folha de louro e os pimentões para refogar. Depois de refogado coloque o arroz e misture bem. Depois coloque o vinho branco e mexa muito bem. Vá colocando o caldo de legumes aos poucos enquanto cozinha o arroz. Coloque a abobrinha e deixe cozinhar, quando estiver quase pronto coloque os legumes cozidos e corrija o sal. Quando o arroz estiver cozido desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga e o queijo ralado. Mexa bem. Sirva em seguida. RECEITA TIRADA DO SITE CYBERCOOK