RISOTO DE LEGUMES

BOM DIA PESSOAS... ONTEM TAVA DANDO UMA FUÇADINHA PELA NET, E ACHEI UMA RECEITA DE RISOTO DE LEGUMES, E ACABEI FAZENDO ONTEM MESMO, MUUUITO BOM...ÓTIMO MESMO

BOM A SEGUIR UMAS DICAS PARA UM BOM RISOTO E A RECEITA DA MESMA

Para ajudar vocês a fazerem um risoto delicioso, aqui vão algumas dicas secretas na hora de cozir o arroz:
- Não lavar o arroz;
- Ter bastante caldo quente numa panela (pode ser caldo de galinha, por exemplo) para o cozimento;
- Mexer sempre durante o cozimento.
Uma maneira de se fazer é:
Primeiro, refogue cebola em pouco óleo e, se necessário conforme a receita, acrescente vinho ou outra bebida alcoólica. Este processo chama-se deglacear. Coloque a água aos poucos e mexa sem parar, tomando cuidado para não passar do ponto, pois o arroz deve ficar “al dente”. O risoto deve ser cozido em fogo de médio para alto.

Bom vamos a receita, eu acabei colocando um pouco de açafrão e pimenta do reino branca e preta

RISOTO DE LEGUMES

Tipo de Culinária: Itália
Categoria: Guarnições
Subcategorias: Amidos (arroz, farinhas, tubérculos)
Rendimento: 4 porções

300 gr de arroz arbório
1 unidade(s) de cenoura em cubos pequenos
1 unidade(s) de abobrinha em cubos pequenos
100 gr de vagem em rodelas
1/2 unidade(s) de pimentão vermelho em cubos pequenos
1/2 unidade(s) de cebola em cubos pequenos
1/2 unidade(s) de tomate sem semente(s)
1 copo(s) de vinho branco
2 colher(es) (sopa) de manteiga
quanto baste de azeite
quanto baste de sal
1 tablete(s) de caldo de legumes
1 litro(s) de água
1 folha(s) de louro
quanto baste de queijo ralado

PREPARO

Dissolva o caldo de legumes na água. Reserve. Cozinhe a cenoura e a vagem. Reserve. Em uma panela coloque metade da manteiga e o azeite e deixe aquecer. Depois de aquecido coloque a cebola, a folha de louro e os pimentões para refogar. Depois de refogado coloque o arroz e misture bem. Depois coloque o vinho branco e mexa muito bem. Vá colocando o caldo de legumes aos poucos enquanto cozinha o arroz. Coloque a abobrinha e deixe cozinhar, quando estiver quase pronto coloque os legumes cozidos e corrija o sal. Quando o arroz estiver cozido desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga e o queijo ralado. Mexa bem. Sirva em seguida. RECEITA TIRADA DO SITE CYBERCOOK