PESTO GENOVESE

VERO PESTO GENOVESE Chef Danio Braga Locanda della Mimosa Petrópolis - RJ

Categoria: Molho Tipo de Cozinha: Italiana Tempo de Preparo: 15 minutos Grau de Dificuldade: Fácil INGREDIENTES   1 maço de manjericão fresco de folhas graúdas 80 ml azeite extra virgem Italiano 20 gr de alho picado 50 gr de pinoli (pinhões-snubber) 50 gr de queijo parmesão Italiano ralado 50 gr de queijo pecorino ralado Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Fazer O molho pesto precisa ser feito com a ajuda de um liquidificador. Coloca-se primeiramente o azeite, o alho, o sal, os pinhões, as folhas (somente) lavadas e secas do manjericão e por último os dois tipos de queijo. Liquidificar evitando demorar muito tempo para evitar excessiva perda cromática do manjericão. Obtenha um creme homogêneo e cremoso, separe. Cuidado importante: nunca esquentar o molho!!

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